YAW | Produits laitiers amis ou ennemis ?

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Les produits laitiers, amis ou ennemis ?

C’est un sujet dans l’air du temps, faut-il bannir les produits laitiers de notre alimentation ? Avec des arguments pour et contre, nous allons essayer d’y voir plus clair sur la situation.

Les arguments « pour » les produits laitiers

Les produits laitiers constituent un apport non négligeable en protéines, énergie, vitamines D et calcium, ce qui contribue au bon équilibre alimentaire. La biodisponibilité du calcium, par exemple, est multipliée par trois grâce aux produits laitiers. Ce qui voudrait dire que l’on doit consommer 3x plus de légumes si l’on veut se passer des produits laitiers. Bien sûr, certains légumes, comme les choux, sont également les champions en biodisponibilité mais la quantité de calcium présente n’en reste pas moins plus faible.

Et les contres ?

Le lait et les produits laitiers sont chargés en acides gras saturés, qui ont généralement une mauvaise réputation. Cependant, il ne faut pas confondre les différents acides gras. De manière générale, fuyiez les produits transformés, cela vous évitera d’être confronté à des « acides gras trans », c’est-à-dire des acides gras modifiés pour des facilités industrielles, qui sont particulièrement néfastes. Vous les retrouverez sur les étiquettes sous le doux nom de « huiles végétales hydrogénées » ou « partiellement hydrogénées ». Les acides gras « naturels », qu’ils soient d’origine animale ou végétale, (contenus dans le beurre, le fromage, la graisse de bœuf ou encore dans l’huile de noix de coco) quant à eux, ont bien leur place dans une alimentation équilibrée s’ils sont consommés avec modération car particulièrement caloriques.

produits laitiers amis ou ennemisproduits laitiers amis ou ennemis

Méfiez-vous également du terme « produits laitiers » utilisé un peu trop facilement. Un tiers des produits que vous retrouvez en grandes surfaces ne sont en réalité que des produits lactés, c’est-à-dire qu’ils contiennent trop peu de lait pour entrer dans la catégorie des produits laitiers et donc… contiennent beaucoup d’autres ingrédients tels que du sucre et des matières grasses ! Allez-y donc mollo sur les crèmes dessert, les flans ou les glaces.

Les intolérances au lactose

Depuis plusieurs années, on entend énormément parler d’intolérance au lactose. Cependant, il ne faut pas confondre lactose et produits laitiers. Il semble courant de mal digérer le lait… ou plutôt le lactose ! En effet, le lactose est le « sucre » du lait. Ce qui veut dire que tous les produits laitiers n’en contiennent pas la même quantité. En d’autres mots, vous aurez nettement plus facile à digérer un morceau de camembert ou un yahourt qu’un verre de lait.

lactose et produits laitierslactose et produits laitiers

Si l’on digère mal le lactose, c’est tout simplement parce que notre corps, en grandissant, sécrète de moins en moins l’enzyme (appelée lactase) qui permet de digérer le lactose, nécessaire seulement lorsqu’on est enfant. En réalité, dans les populations où l’on consomme peu de produits laitiers, les enfants cessent rapidement de sécréter la lactase. Cependant, en occident, nous avons tendance à consommer beaucoup de produits laitiers et nous produisons donc toujours cette enzyme à l’âge adulte. En d’autres termes, si vous avez rapidement diminué vos quantités de lactose étant grands enfants/adolescents, vous aurez tendance à moins bien le digérer à l’âge adulte…

En conclusion

L’homme adulte n’a pas BESOIN des produits laitiers pour être en bonne santé mais ils constituent une excellente source de certains nutriments essentiels. Par contre, ne substituez pas le lait de vos bambins ! Cela pourrait avoir de sérieuses conséquences sur leur santé et leur développement.

Si vous décidez de vous passer d’eux, n’oubliez pas de consommer ces nutriments d’une autre manière afin d’éviter les manques. Si vous décidez, par contre, de ne pas abandonner votre yahourt de 4h, n’oubliez pas que l’excès nuit en tout et limitez votre consommation à deux produits laitiers par jour.

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